كتبت: نور عبدالقادر
في الأيام المزدحمة التي نبحث فيها عن وجبة سريعة وخفيفة وفي الوقت نفسه مشبعة، تُعد المكرونة بالخضار واحدة من أفضل الحلول العملية، حيث يمكن تحضيرها بسهولة في وقت قصير وبمذاق غني يناسب جميع أفراد الأسرة، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية بفضل الخضروات الطازجة، وذلك وفقًا لطريقة الشيف هند جمال.
وتتكون الوصفة من كوب من المكرونة بأي نوع متاح، مع جزرة متوسطة مبشورة، وفلفل ألوان مقطع شرائح، وكوسة مقطعة مكعبات صغيرة، وبصلة صغيرة مفرومة، إضافة إلى فصين من الثوم المفروم، وملعقتين من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي، مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. ويمكن إضافة رشة من الزعتر أو الريحان لإعطاء نكهة مميزة، إلى جانب ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم أو الكاتشب الخفيف حسب الذوق.
وتبدأ طريقة التحضير بسلق المكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج، ثم تُصفى وتُترك جانبًا. وفي مقلاة على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل والثوم حتى يذبلا ويظهرا رائحة عطرية، ثم تُضاف الخضروات المقطعة مع التقليب السريع للحفاظ على قوامها المقرمش.
بعد ذلك تُضاف المكرونة المسلوقة مع التوابل والملح والفلفل، ويتم التقليب جيدًا حتى تمتزج النكهات. ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم لإعطاء لون وطعم أعمق حسب الرغبة، كما يمكن تزيين الطبق بجبنة مبشورة أو إضافة قطرات من عصير الليمون لإضفاء لمسة منعشة.
