تظل الكنافة السيدة الأولى على مائدة الحلويات في شهر رمضان، فلا تكتمل أجواء السهرات الرمضانية دون رائحتها الشهية التي تفوح من الأفران وتملأ البيوت دفئًا وبهجة.
فهي ليست مجرد حلوى تقليدية، بل طقس رمضاني متوارث يجمع الأسرة حول صينية ذهبية تُقطع بحب بعد الإفطار، لتكون المكافأة الحلوة عقب يوم طويل من الصيام.
وتتنوع طرق إعداد الكنافة لتناسب مختلف الأذواق، فهناك الكنافة بالقشطة البلدي الغنية، وأخرى بالمكسرات المحمصة، أو بالجبن المطاطي مثل الجبن النابلسي.
ويكمن سر نجاحها في تحقيق التوازن بين قرمشة الخيوط الذهبية ونعومة الحشو الداخلي، إلى جانب استخدام شربات مضبوط القوام يمنحها لمعانًا ومذاقًا متكاملًا.
مكونات صينية الكنافة
نصف كيلو كنافة طازجة
كوب سمن بلدي مذاب
ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
حشو حسب الرغبة (قشطة – مكسرات – جبن)
مكونات الشربات:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصير نصف ليمونة
رشة فانيليا
طريقة التحضير
ابدئي بتقطيع الكنافة جيدًا أو فرمها للحصول على ملمس ناعم، ثم أضيفي السكر البودرة وقلبي جيدًا. اسكبي السمن المذاب وافركي الكنافة حتى تتشربه بالكامل.
ادهني صينية بالسمن، وضعي نصف كمية الكنافة مع الضغط الجيد لتكوين قاعدة متماسكة، ثم أضيفي الحشو في المنتصف بعيدًا عن الأطراف. غطي بالحصة المتبقية واضغطي برفق.
اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تكتسب لونًا ذهبيًا، ثم حمّري الوجه لدقائق. فور خروجها، اسقيها بالشربات البارد واتركيها تهدأ قبل التقديم لتحصلي على كنافة مقرمشة وشهية.
اقرأ أيضا:
أوكازيون الياميش قبل رمضان.. الزبيب والفستق وعين الجمل الأكثر طلبًا والأسعار مستقرة
