كتب/ محمد السباخي
يُعد البيض من أكثر الأطعمة انتشارًا حول العالم، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة تحضيره، إلا أن استهلاكه لا يخلو من الجدل، خاصة فيما يتعلق بتأثيره على مستويات الكوليسترول وصحة القلب.
فوائد البيض للجسم
يحتوي البيض على مجموعة متكاملة من العناصر الغذائية التي تجعله خيارًا صحيًا في النظام الغذائي، حيث يُعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة، إذ يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لبناء العضلات والحفاظ على الكتلة العضلية.
كما يلعب دورًا مهمًا في دعم صحة الدماغ، بفضل احتوائه على مادة الكولين، التي تسهم في تعزيز الذاكرة وتحسين التركيز، بالإضافة إلى دورها في تطوير القدرات العقلية لدى الأطفال.
وفيما يتعلق بصحة العين، يحتوي البيض على مضادات أكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين، والتي تساعد في حماية العين من الأضرار الناتجة عن الأشعة الضارة، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض مرتبطة بالتقدم في العمر مثل المياه الزرقاء.
تأثير البيض على القلب والمناعة
رغم احتوائه على الكوليسترول، تشير العديد من الدراسات الحديثة إلى أن تناوله بشكل معتدل لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب لدى الأشخاص الأصحاء، بل قد يساهم في دعم صحة القلب بفضل احتوائه على أحماض دهنية مفيدة.
كما يعزز جهاز المناعة، لاحتوائه على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين D وB12، إلى جانب السيلينيوم والزنك، وهي عناصر تلعب دورًا أساسيًا في مقاومة الالتهابات.
دوره في التحكم بالوزن
يساعد البروتين الموجود في البيض على الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية الزائدة، ويسهم في الحفاظ على وزن صحي، خاصة عند إدراجه ضمن نظام غذائي متوازن.
الأضرار المحتملة للبيض
رغم فوائده، قد يسبب الإفراط في تناول البيض بعض المشكلات الصحية، أبرزها ارتفاع مستويات الكوليسترول لدى بعض الأشخاص، خاصة الذين يعانون من أمراض القلب، مما يستدعي استشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة.
كما أن تناوله النيء أو غير المطهو جيدًا قد يؤدي إلى الإصابة بعدوى بكتيريا السالمونيلا، والتي تسبب أعراضًا مثل الإسهال والقيء.
ويُعد البيض أيضًا من الأطعمة المسببة للحساسية لدى بعض الأشخاص، خصوصًا الأطفال، حيث قد تتراوح الأعراض بين طفح جلدي خفيف إلى مشكلات تنفسية في الحالات الشديدة.
الاعتدال هو الحل
في النهاية، يظل البيض من الأطعمة المفيدة إذا تم تناوله باعتدال، مع مراعاة الحالة الصحية لكل فرد، والاعتماد على طرق طهي صحية لتجنب زيادة الدهون والسعرات الحرارية.
اقرأ أيضا: هيئة سلامة التغذية…تنفي مزاعم تحويل الزيوت المستعملة إلي زبدة
