كتبت: نور عبدالقادر
يُعد طاجن الأرز بالكبدة من الأطباق الشرقية الغنية التي تجمع بين الطعم القوي والقيمة الغذائية العالية، كما يُعتبر من الوجبات المناسبة للعائلات لما يمنحه من إحساس بالشبع ومذاق شهي يفتح الشهية، ويستعرض اليوم السابع خلال السطور التالية طريقة تحضيره على طريقة الشيف هند جمال.
المكونات:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
- نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح صغيرة
- بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- فلفل ألوان أو فلفل أخضر حسب الرغبة
- ملح وفلفل أسود
- بهارات (كمون، كزبرة ناشفة، سبع بهارات)
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- مرق أو ماء ساخن
- رشة قرفة خفيفة (اختياري لإضافة نكهة شرقية مميزة)
طريقة التحضير:
في مقلاة على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل مع التقليب حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا خفيفًا. بعد ذلك يُضاف الثوم والفلفل مع التقليب جيدًا حتى تظهر الروائح العطرية.
ثم تُضاف الكبدة مع التوابل المختلفة، وتُقلب على نار عالية حتى تنضج دون أن تجف. في وعاء منفصل، يُخلط الأرز مع الكبدة والتشويح جيدًا حتى يتشرب النكهات بشكل كامل.
بعد ذلك يُنقل الخليط إلى طاجن فخاري، ويُضاف المرق الساخن حتى يغطي الأرز، ثم يُغطى الطاجن ويدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج الأرز تمامًا ويصبح جاهزًا للتقديم.
وفي النهاية، يقدم طاجن الأرز بالكبدة ساخنًا ليمنح مزيجًا غنيًا من النكهات الشرقية الشهية التي تناسب جميع أفراد الأسرة.
