سلّطت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، الضوء على قائمة من الأطعمة التي تتفوّق في محتواها من فيتامين سي على البرتقال والليمون، مؤكدة أن هناك مصادر طبيعية أكثر ثراءً بهذا الفيتامين المهم للجهاز المناعي وصحة الجسم.
وأوضحت “عز الدين” خلال استضافتها في برنامج “الستات مايعرفوش يكدبوا” المذاع على قناة “cbc”، أن الأطعمة التي ينصح بتناولها لتعزيز المناعة والوقاية من الأمراض الموسمية.
أطعمة تتصدر قائمة الأغنى بفيتامين سي
وقالت خبيرة التغذية، إن الفراولة والجوافة تأتيان في مقدمة الفواكه الأكثر احتواءً على فيتامين سي، تليهما الكيوي والزعتر الأخضر الطازج، مشيرة إلى أن الفلفل الملون، سواء الحار أو البارد، يحتوي على نسب مرتفعة للغاية من الفيتامين تفوق الحمضيات التقليدية.
وأضافت أن الرمان أيضًا يُعد مصدرًا جيدًا لهذا الفيتامين، على خلاف ما يعتقده الكثيرون.
الحرارة تدمّر فيتامين سي.. وهذه أفضل طريقة لتناول البطاطا
أكدت الباحثة أن البطاطا تحتوي بالفعل على نسبة ملحوظة من فيتامين سي، لكن هذه القيمة تتلاشى عند تعرّضها للحرارة، مما يجعل سلقها أو شويها يقلل فائدتها الغذائية.
ونصحت بتناول البطاطا مبشورة مع السلطة للحفاظ على الفيتامين، قائلة: “تناولها نيئة مثل الجزر والبنجر هو الطريقة المثلى لضمان الحصول على فائدتها”.
كما حذرت خبيرة التغذية من عادة غلي الليمون لعلاج نزلات البرد، مؤكدة أن الحرارة تفقده قيمته الغذائية بالكامل.
الفاكهة الكاملة أفضل من العصائر
وأوضحت عز الدين أن تناول الفاكهة كاملة هو الخيار الأفضل للحصول على الألياف المهمة لصحة الجهاز الهضمي، بينما يمكن عصرها لمن لا يفضل تناولها كما هي، بشرط تقليل كمية السكر المضاف.
وأشارت إلى ضرورة عدم إزالة الطبقة البيضاء الموجودة على البرتقال أو الخيوط في اليوسفي والموز، نظرًا لدورها في تعزيز البكتيريا النافعة وتحسين عملية الهضم.
إقرأ أيضا:
