قبل رمضان.. كيف تخزن اللحوم وتحافظ على جودتها وسلامتها الغذائية؟

كتبت أروى الجلالي

يحرص كثير من الأسر على تخزين اللحوم قبل حلول شهر رمضان، كونها من العناصر الأساسية في وجبات الإفطار والسحور. إلا أن التخزين غير الصحيح قد يؤدي إلى تدهور جودة اللحوم وفقدان قيمتها الغذائية، فضلاً عن احتمال نمو البكتيريا الضارة.
ولتجنب هذه المخاطر، يجب اتباع مجموعة من الخطوات لضمان تخزين اللحوم بشكل آمن:
اختيار اللحوم الطازجة وعالية الجودة:
يجب شراء اللحوم من مصادر موثوقة والتأكد من تاريخ الصلاحية ونضارتها، وتجنب أي لحوم تظهر عليها علامات التلف أو تغير اللون.
التخزين في درجات حرارة منخفضة:
ينصح بتخزين اللحوم في الفريزر عند درجة حرارة -18 مئوية أو أقل فور شرائها، وعدم تركها في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين لتجنب نمو البكتيريا.
تغليف اللحوم بطريقة صحيحة:
استخدام أكياس الفريزر القوية أو ورق الزبدة/الألمنيوم بشكل محكم مع إزالة الهواء قدر الإمكان، لضمان منع جفاف اللحوم أو امتصاص الروائح من الأطعمة الأخرى.
تقسيم اللحوم إلى حصص صغيرة:
يساعد تقسيم اللحوم على سهولة الاستخدام وفك التجميد دون الحاجة لإعادة التجميد عدة مرات، ويمكن استخدام أكياس أو حاويات محكمة الغلق مع تدوين تاريخ التخزين.
مدة التخزين المسموح بها:
اللحم البقري: 6-12 شهرًا
الدواجن: 9-12 شهرًا
لحم الضأن أو الماعز: 6-9 أشهر
اللحوم المفرومة: 3-4 أشهر
فك تجميد اللحوم بطريقة آمنة:
يُفضل نقل اللحوم من الفريزر إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الطهي، أو استخدام الماء البارد أو الميكروويف مع الطهي فورًا، وتجنب إعادة التجميد.
مراقبة التواريخ وفترات التخزين:
يجب تتبع تواريخ التخزين للتأكد من عدم تجاوز مدة الصلاحية، والتخلص من اللحوم المنتهية الصلاحية لتجنب أي مخاطر صحية.
تخزين اللحوم المجمدة الجاهزة للأكل:
ينصح بتحضيرها قبل رمضان بأيام قليلة وتقسيمها إلى حصص صغيرة، وتخزينها في أكياس فريزر متينة أو حاويات محكمة الغلق للحفاظ على طعمها وجودتها.
اتباع هذه الخطوات يضمن سلامة اللحوم وجودتها طوال شهر رمضان، مع الحفاظ على قيمتها الغذائية وطعمها الطازج.

من رأيك، ما أهم خطوة يجب اتباعها عند تخزين اللحوم في المنزل قبل رمضان لضمان طعمها الطازج وسلامتها؟