دليل المستهلك.. ما هي خطورة الجبن نباتي الدهن وكيف تكتشفه؟

فكرة وأعداد: محمد الشريف

تنتشر في الأسواق والمتاجر منتجات شبيهة بالأجبان بأسعار اقتصادية تجذب شريحة واسعة من المستهلكين، خاصة مع ارتفاع أسعار المنتجات الغذائية. ويقبل كثيرون على شرائها دون معرفة دقيقة بمكوناتها أو الفرق بينها وبين الجبن الطبيعي. وتُصنف هذه المنتجات قانونياً تحت مسميات مثل “مستحضر جبن” أو “شبيه الجبن”، حيث تعتمد بشكل أساسي على استبدال دهون الحليب الطبيعية بزيوت نباتية منخفضة التكلفة.

في هذا التقرير نستعرض حقيقة الجبن نباتي الدهن، وأبرز المخاطر الصحية المرتبطة بالاستهلاك المتكرر له، وكيفية التعرف عليه من خلال قراءة الملصق الغذائي بشكل صحيح.

ما هو الجبن نباتي الدهن؟

يصنع الجبن الطبيعي من الحليب الذي يحتوي على دهون طبيعية مصدرها اللبن. أما الجبن نباتي الدهن فهو منتج يتم فيه استبدال دهن الحليب بزيوت نباتية، وغالباً ما يكون زيت النخيل أو أنواع أخرى من الزيوت النباتية المستخدمة في الصناعات الغذائية.

ولا تقتصر عملية التصنيع على استبدال الدهون فقط، بل يتم خلط الزيوت بالماء والنشا وكميات محدودة من الحليب المجفف، مع إضافة مواد مستحلبة ومحسنات قوام ونكهات للحصول على منتج يشبه الجبن في الشكل والطعم والقوام.

المخاطر الصحية للاستهلاك المستمر للأجبان نباتية الدهن

ارتفاع خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين

تحتوي بعض منتجات الجبن المعدلة بالزيوت النباتية على نسب مرتفعة من الدهون المشبعة، وقد تحتوي بعض الأنواع منخفضة الجودة على دهون متحولة إذا لم تلتزم بمعايير التصنيع الحديثة.

وترتبط هذه الدهون بعدد من التأثيرات الصحية السلبية، منها:

ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

انخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).

زيادة احتمالات ترسب الدهون داخل الشرايين.

ارتفاع مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على المدى الطويل.

زيادة العبء على الكبد واضطرابات التمثيل الغذائي

الاستهلاك المتكرر للأطعمة فائقة التصنيع والغنية بالدهون المشبعة قد يساهم في زيادة تراكم الدهون داخل الكبد، خاصة عند اقترانه بنظام غذائي غير متوازن وقلة النشاط البدني.

كما تشير الدراسات إلى أن الإفراط في تناول هذه المنتجات قد يرتبط بزيادة احتمالات الإصابة بمقاومة الإنسولين، وهي من العوامل الممهدة لمرض السكري من النوع الثاني.

التأثير على صحة العظام والكلى

تعتمد بعض المنتجات المصنعة على أملاح الفوسفات كمستحلبات تساعد على دمج الزيت بالماء والحفاظ على ثبات القوام.

وعند الإفراط في استهلاك الأغذية الغنية بالفوسفات المضاف، قد يحدث خلل في التوازن بين الكالسيوم والفوسفور داخل الجسم، ما يشكل عبئاً إضافياً على الكلى، وقد يؤثر سلباً على صحة العظام لدى الفئات الأكثر عرضة للمشكلات الصحية، مثل الأطفال وكبار السن ومرضى الكلى.

انخفاض القيمة الغذائية مقارنة بالجبن الطبيعي

يتميز الجبن الطبيعي باحتوائه على البروتين الكامل والكالسيوم والفسفور وفيتامينات مهمة مثل فيتامين A وفيتامين B12.

أما العديد من منتجات الجبن نباتي الدهن فتحتوي على نسب أقل من هذه العناصر الغذائية، وتعتمد بدرجة أكبر على الدهون والنشويات والمضافات الصناعية، ما يجعل قيمتها الغذائية أقل مقارنة بالجبن المصنوع من الحليب الطبيعي.

كيف تكتشف الجبن نباتي الدهن على العبوات؟

يمكن للمستهلك التمييز بين الجبن الطبيعي والمنتجات البديلة من خلال قراءة البيانات المدونة على العبوة بعناية.

أولاً: قراءة الوصف التجاري للمنتج

ابحث عن عبارات مثل:

مستحضر جبن.

 شبيه الجبن.

بديل الجبن.

منتج جبني معدل بالزيوت النباتية.

وجود إحدى هذه العبارات يعني أن المنتج ليس جبناً طبيعياً كاملاً.

ثانياً: مراجعة قائمة المكونات

تأكد من قراءة المكونات المكتوبة على ظهر العبوة.

ومن أبرز المؤشرات على أن المنتج نباتي الدهن:

زيت النخيل.

دهون نباتية.

 زيوت نباتية.

 زيوت نباتية مهدرجة أو مهدرجة جزئياً.

كلما تقدمت هذه المكونات في قائمة المكونات، زادت نسبتها في المنتج.

ثالثاً: التعرف على مكونات الجبن الطبيعي

في الجبن الطبيعي تكون المكونات الأساسية عادة:

 حليب طازج أو مبستر.

بادئات بكتيرية أو خمائر.

منفحة.

 ملح.

ولا تتضمن زيوت نباتية أو دهوناً بديلة للحليب.

نصائح للمستهلك

1-اقرأ الملصق الغذائي قبل الشراء ولا تعتمد على شكل العبوة أو الإعلانات.

 2-قارن بين نسبة البروتين والدهون في المنتجات المختلفة.

3-اختر المنتجات التي تعتمد على الحليب كمكون أساسي.

4-قلل من استهلاك الأغذية فائقة التصنيع بشكل عام.

يفضل تناول كميات معتدلة من الجبن الطبيعي بدلاً من الإفراط في استهلاك البدائل منخفضة الجودة.

الخلاصة

لا تعد جميع منتجات الجبن نباتي الدهن ضارة بالضرورة، إلا أن قيمتها الغذائية غالباً ما تكون أقل من الجبن الطبيعي، كما أن بعض الأنواع قد تحتوي على كميات مرتفعة من الدهون المشبعة والمضافات الصناعية. لذلك يبقى الوعي بقراءة الملصق الغذائي واختيار المن

تجات المعتمدة على الحليب الطبيعي أفضل وسيلة لحماية الصحة وتحقيق توازن غذائي سليم للأسرة.